Hallo.
Ich habe gestern das zweite mal Bier gebraut. Das erste mal hat es bei der Hefe nicht mehr funktioniert. (Hier vermute ich allerdings das diese nicht mehr frisch war.)

Nun meine Frage:

Nach Anleitung der Hefe soll das Bier 25 Grad haben, dann kräftig mit Schneebesen durchmischen und die Hefe vorsichtig unterrühren. Nun das Bier bei 21 - 24 Grad lagern bis es angekommen ist, und dann zwischen 13 und 20 Grad Gären lassen.

Soweit so gut.

Bei 25 Grad hab ich ca. 1 Minute kräftig durchgemischt, die Hefe reingeschüttet und vorsichtig untergerührt und bei 24-25 grad raumtemperatur gelagert. Heute morgen war eine leichte Schaumschicht auf dem Bier. ca. 8 - 10 Stunden später sah es noch genauso aus. Ich ging davon aus das es "angekommen" ist und wollte es dann Kühler stellen. Jedoch war dann der Schaum plötzlich ganz weg. (Musste es ja transportieren.).

Nun gehe ich davon aus das es noch nicht angekommen ist, und habe es wieder in meine Küche gestellt und nochmal leicht durchgerührt um noch etwas Sauerstoff reinzukriegen.

- war das schlecht?

An was erkennt man das "ankommen" ganz genau?

Danke schon mal von einem anfänger. ;-)

gruß
warrior

@warrior an dieser Stelle vielleicht noch ein Tipp von mir, wenn du es ohnehin nicht schon so machst:

ich löse meine Hefe immer in 10mal soviel Bierwürze wie Hefe auf (ja, das ganze geht auch ohne Zucker :-). Dafür verwende ich ein sauberes Glas und nehm dann den Zauberstab (Mixer) und schlage die Hefe vorsichtig stoßweiße mit Luft an.

Dann las ich das ganze mit Alufolie bedeckt ca. eine bis zwei Stunden je nach Lust stehen. Und gebe es erst dann wieder zurück. So läuft man nicht gefahr, dass die Hefe sich nicht wohl fühlt und nicht anfängt mit Gären. Hab leider schon oft gesehen, dass in Anleitungen drin steht, man soll die Hefe einfach oben reinstreuen

hm.. also mir ist Flüssighefe einfach zu teuer :-)
Ich nehm liber die Fermentis Trockehefe! Hatte noch nie Probleme damit