Bierforum, Heimbrauen für Anfänger und Fortgeschrittene
August 23, 2017, 07:03:43 *
Willkommen %s. Bitte einloggen oder registrieren.
Hast du deine Aktivierungs E-Mail übersehen?

Login with username, password and session length
News: heimbrauforum.de
 
   Home   Help Search Login Register  
Pages: [1]   Go Down
  Print  
Author Topic: Bierkit Alkoholgehalt erhöhen !?  (Read 2691 times)
dino87
Brau-Anfänger
*
Offline Offline

Posts: 14


View Profile
« on: Februar 18, 2014, 10:06:09 »

Hallo,

kann ich aus einem Bierkit 1,5kg für normales Pils ein Starkbier machen indem ich Zucker zu gebe aber die Liter Zahl bei 12 lasse ?

Und wenn ja wie weit kann ich da gehen wiviel Zucker kann högstens rein und wie hoch geht der Alc. Gehalt ungefähr ?

Und was würde passieren wenn ich zu viel Zucker gebe?


danke im  Vorraus
Logged
Zwickel
Brauprofi
***
Offline Offline

Posts: 100


View Profile
« Reply #1 on: Februar 19, 2014, 08:15:48 »

Moin, moin,

Hallo,

kann ich aus einem Bierkit 1,5kg für normales Pils ein Starkbier machen indem ich Zucker zu gebe aber die Liter Zahl bei 12 lasse ?

Ja, kannst du

Quote

Und wenn ja wie weit kann ich da gehen wiviel Zucker kann högstens rein und wie hoch geht der Alc. Gehalt ungefähr ?

Das hängt ganz vom Stamm der Hefezellen ab!
Bierhefen haben im Allgemeinen eine Alkohol-Toleranz von zwischen 8 und 12%, darüberhinaus sterben sie.
Bei Trockenhefen gehe mal davon aus, daß die Toleranzgrenze nicht allzu hoch ist, mehr als 9% würde ich ihr nicht zutrauen.

Wenn du dennoch einen ziemlich hohen Alkoholwert anstrebst, dann kannst du getrost auch Portweinhefe hinzufügen, selbige toleriert einen Alkoholgehalt bis zu 18%.
Das wird den Geschmack zwar etwas beeinflussen, aber Biere mit so hohem Alkoholgehalt schmecken sowieso nichtmehr nach Bier.

Quote
Und was würde passieren wenn ich zu viel Zucker gebe?

Die Hefe würde sterben und der Restzucker würde das Gebräu zu einer süssen Brühe machen.

Gruß
Logged
dino87
Brau-Anfänger
*
Offline Offline

Posts: 14


View Profile
« Reply #2 on: Februar 19, 2014, 04:55:08 »

Hallo,

sehr gute Antworten vielen dank.
eine Frage noch weil ein Alkoholgehalt von 7-8 würde schon vollkommen reichen, und zwar brauche ich dann jetzt so eine teure Hefe z.b. "Fermentis" oder wird die normale Hefe aus dem Bierkit dafür bestimmt ausreichen?


Und wie berechne ich jetzt den Zucker wenn ich für 24 Liter 1,5 kg geben würde  bei 4,5% dann würde ich jetzt theoretisch bei 12 Liter auch 1,5 kg geben um auf  den doppelten alc, Gehalt zu kommen.
Richtig ?
Logged
Zwickel
Brauprofi
***
Offline Offline

Posts: 100


View Profile
« Reply #3 on: Februar 20, 2014, 07:29:26 »

Moin, moin,

Und wie berechne ich jetzt den Zucker wenn ich für 24 Liter 1,5 kg geben würde  bei 4,5% dann würde ich jetzt theoretisch bei 12 Liter auch 1,5 kg geben um auf  den doppelten alc, Gehalt zu kommen.
Richtig ?

Nein, denn der Alkoholgehalt deines Bieres entsteht ja nichtnur aus der zusätzlichen Zuckergabe, sondern auch aus dem Zucker des Malzextraktes.

Eine Verdoppelung alleine des Zuckers würde nicht ausreichen für den doppelten Alkoholgehalt, du müsstest schon deutlich mehr Zucker hinzugeben.

Bedenke aber, daß bei soviel Zucker die Hefe sehr schnell überfordert ist. Bei soviel Zucker würde ich drei- bis vierfach mehr Hefe nehmen, als bei einem normalen Sud.

Gruß
Logged
dino87
Brau-Anfänger
*
Offline Offline

Posts: 14


View Profile
« Reply #4 on: Februar 20, 2014, 06:40:01 »

Habe ne Hefe hier im Shop gefunden die bis 11% schafft.
http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/03/SFB_T58_DE.pdf

aber wie kann ich den Zucker einigermaßen genau berechnen ??
Logged
Zwickel
Brauprofi
***
Offline Offline

Posts: 100


View Profile
« Reply #5 on: Februar 21, 2014, 08:10:18 »

aber wie kann ich den Zucker einigermaßen genau berechnen ??

Genau berechnen geht nicht, da du nicht voraus bestimmen kannst wie sich die Hefe verhalten wird.

Aber ich gebe dir mal ein Beispiel wie man die Sache angehen kann:

Eine gut arbeitende Hefe, damit meine ich unter optimalen Bedingungen, wird die Hefe einen Vergärgrad von etwa 75% erreichen. Das bedeutet, daß etwa 75% des Zuckers in Alkohol und CO2 verarbeitet werden kann. Höhere Vergärgrade sind sehr unwahrscheinlich.

Unter diesen Voraussetzungen musst du deinen Sud auf etwa 20% Zucker bringen.
Mit einer Spindel gemessen sind das ~1080 Dichte.

Du hängst also eine Spindel in deinen Sud und gibst soviel Zucker zu bis die Spindel 1080 anzeigt, das entspricht in etwa 20% Zucker.

Bei einem Vergärgrad von ~75% wird die Hefe den Zucker bis auf 5% herunter zerlegen, das wären auf deiner Spindel eine Dichte von ~1020.

Du hättest damit einen Anfangsextrakt von 20% und einen Endextrakt von 5%, das würde einen Alkoholgehalt von 8,5%Vol. erzeugen.

Wie gesagt, unter optimalen Bedingungen.

Gruß
Logged
dino87
Brau-Anfänger
*
Offline Offline

Posts: 14


View Profile
« Reply #6 on: Februar 21, 2014, 05:19:53 »

ok  das probiere ich so, die Raumtemperatur kann ich ganz gut regeln da ich meinen Eimer in einem abgetrennten Raum stelle. Ich kann auch die Rolladen dort runter machen.

Oder was versteht man noch unter optimalen Bedingungen?

Und ich habe mich jetzt für die Hefe Fermentis Safbrew S-33 entschieden. Laut anderen Seiten im netz schafft die wohl auch bis 11% Alkohol und ich denke die wird den Geschmack nicht so stark beeinflussen wie die T 58 Hefe

Logged
Zwickel
Brauprofi
***
Offline Offline

Posts: 100


View Profile
« Reply #7 on: Februar 22, 2014, 08:03:42 »

Oder was versteht man noch unter optimalen Bedingungen?

Optimale Bedingungen sind: Frische, vitale und ausreichend Hefe, die richtige Gärtemperatur.

Bedenke, daß sich der Sud bei der Gärung aufwärmen wird (Endothermie). Auch wegen der Entstehung von Fuselalkoholen solltest du nicht zu warm vergären.

Gruß
Logged
aeternaforce
Brau-Anfänger
*
Online Online

Posts: 4


View Profile
« Reply #8 on: Juni 05, 2017, 05:43:18 »

<strong><a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-c-386.html">Réplica audemars piguet preço</a></strong><br><strong><a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-c-386.html">Réplica Audemars Piguet relógios</a></strong><br><strong><a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-c-386.html">Audemars Piguet réplica</a></strong><br><br>Réplica audemars piguet preço
Réplica Audemars Piguet relógios
Audemars Piguet réplica

Audemars Piguet réplicaRéplica audemars piguet preçoRéplica Audemars Piguet relógios
 Casa, Audemars Piguet US Dollar Euro GB Pound Canadian Dollar Australian Dollar Jappen Yen Norske Krone Swedish Krone Danish Krone CNY Categorias  acessórios Audemars Piguet audemars piguet royal oak Audemars Piguet Deva <a class="category-products" href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-audemars-piguet-edward-piguet-c-386_410.html">Audemars Piguet Edward Piguet </a> Audemars Piguet Jules Audemars Audemars piguet millenary Audemars Piguet Royal Oak Offshore Baume u0026 Mercier Blancpain <a class="category-top" href="http://www.swissbasel.cn/pt/breguet--c-986.html">Breguet </a> Breitling Cartier Chanel Chopard Christian Dior <a class="category-top" href="http://www.swissbasel.cn/pt/clearance-sale-c-2.html">Clearance sale </a> Corum <a class="category-top" href="http://www.swissbasel.cn/pt/edi%C3%A7%C3%A3o-limitada-c-19.html">edição limitada </a> Hamilton Hublot <a class="category-top" href="http://www.swissbasel.cn/pt/iwc--c-205.html">IWC </a> <a class="category-top" href="http://www.swissbasel.cn/pt/jaeger-lecoultre-c-99.html">Jaeger lecoultre </a> Longines Michele montblanc Movado <a class="category-top" href="http://www.swissbasel.cn/pt/mulheres-rel%C3%B3gios-c-42.html">Mulheres relógios </a> ómega Oris Rado Raymond Weil Relógios DOS Homens <a class="category-top" href="http://www.swissbasel.cn/pt/sino-e-ross-c-27.html">Sino e ross </a> <a class="category-top" href="http://www.swissbasel.cn/pt/tag-heuer-c-5.html">tag Heuer </a> Tissot tudor Ulysse Nardin Zenith Destaques - [mais] TAG Heuer SEL CG2113.BA0473
TAG Heuer SEL CG2113.BA0473 $203.00 Poupe: % menos TAG Heuer Link WAT2111.BA0950
TAG Heuer Link WAT2111.BA0950 $5,052.00 $191.00 Poupe: 96% menos TAG Heuer Link CJF1312.BA0580
TAG Heuer Link CJF1312.BA0580 $191.00 Poupe: % menos   <a href="http://www.swissbasel.cn/pt/">Home</a> :: Audemars Piguet Audemars Piguet  Filter Results by: Itens começados por ... A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9  Exibindo de 1 a 15 (num total de 61 produtos) 1 [/b] 2 3 4 5 [Próximo &gt;&gt;]  Audemars Piguet Deva 67420BA.ZQ.A082CU.01
Audemars Piguet Deva 67420BA.ZQ.A082CU.01 $207.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Deva 67421ba.zz.a081lz.01<a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-deva-67421bazza081lz01-p-2052.html">Audemars Piguet Deva 67421ba.zz.a081lz.01 </a> $201.00 Poupe: % menos <a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-c-386.html?products_id=2052&action=buy_now&sort=20a"><img src="http://www.swissbasel.cn/pt/includes/templates/polo/buttons/portugues/button_buy_now.gif" alt="Comprar agora" title=" Comprar agora " width="111" height="27" class="listingBuyNowButton" /></a> Audemars Piguet Deva 67421BC.ZZ.A011LZ.01
Audemars Piguet Deva 67421BC.ZZ.A011LZ.01 $211.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Deva 67422BC.ZZ.A003LZ.01<a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-deva-67422bczza003lz01-p-2338.html">Audemars Piguet Deva 67422BC.ZZ.A003LZ.01 </a> $199.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Edward Piguet 25911BC.OO.D002CR.01
Audemars Piguet Edward Piguet 25911BC.OO.D002CR.01 $210.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Edward Piguet 25911or.oo.d002cr.01
Audemars Piguet Edward Piguet 25911or.oo.d002cr.01 $204.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Edward Piguet 25987BC.OO.D002CR.02<a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-edward-piguet-25987bcood002cr02-p-2513.html">Audemars Piguet Edward Piguet 25987BC.OO.D002CR.02 </a>$48,307.00 $208.00 Poupe: 100% menos Comprar agora Audemars Piguet Edward Piguet 25987OR.OO.D088CR.01
Audemars Piguet Edward Piguet 25987OR.OO.D088CR.01 $62,786.00 $215.00 Poupe: 100% menos Comprar agora Audemars Piguet Edward Piguet 25987OR.OO.D088CR.02
Audemars Piguet Edward Piguet 25987OR.OO.D088CR.02 $48,241.00 $215.00 Poupe: 100% menos Comprar agora Audemars Piguet Jules Audemars 15120bc.oo.a002cr.01
Audemars Piguet Jules Audemars 15120bc.oo.a002cr.01 $197.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Jules Audemars 15120BC.OO.A002CR.02
Audemars Piguet Jules Audemars 15120BC.OO.A002CR.02 $210.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Jules Audemars 15120BC.OO.A002CR.03<a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-jules-audemars-15120bcooa002cr03-p-10593.html">Audemars Piguet Jules Audemars 15120BC.OO.A002CR.03 </a> $201.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Jules Audemars 15120or.oo.a088cr.02
Audemars Piguet Jules Audemars 15120or.oo.a088cr.02 $211.00 Poupe: % menos Comprar agora <a href="http://www.swissbasel.cn/pt/audemars-piguet-jules-audemars-15120orooa088cr03-p-10146.html"><div style="vertical-align: middle;height:250px"><img src="http://www.swissbasel.cn/pt/images/_small//watches224/Home/AUDEMARS-PIGUET/AUDEMARS-PIGUET/Audemars-Piguet-Jules-Audemars-15120OR-OO-A088CR.jpg" alt="Audemars Piguet Jules Audemars 15120OR.OO.A088CR.03" title=" Audemars Piguet Jules Audemars 15120OR.OO.A088CR.03 " width="144" height="250" class="listingProductImage" id="listimg" /></div></a>Audemars Piguet Jules Audemars 15120OR.OO.A088CR.03 $193.00 Poupe: % menos Comprar agora Audemars Piguet Jules Audemars 26000pt.oo.d028cr.01
Audemars Piguet Jules Audemars 26000pt.oo.d028cr.01 $252,885.00 $217.00 Poupe: 100% menos Comprar agora  Exibindo de 1 a 15 (num total de 61 produtos) 1 [/b] 2 3 4 5 [Próximo &gt;&gt;]      <a style="color:#000; font:12px;" href="http://www.swissbasel.cn/pt/index.php">Home</a> Shipping Wholesale Order Tracking <a style="color:#000; font:12px;" href="http://www.swissbasel.cn/pt/index.php?main_page=Coupons">Coupons</a> Payment Methods <a style="color:#000; font:12px;" href="http://www.swissbasel.cn/pt/index.php?main_page=contact_us">Contact Us</a> Copyright © 2012 All Rights Reserved. Baume u0026 mercier relógios preço
 <a href="http://www.swissbasel.cn/pt/baume-u0026-mercier-c-36.html">Relógios suíços 2011</a>
 

  Ross  blog

Ross 

About swissbasel.cn blog
Logged
aeternaforce
Brau-Anfänger
*
Online Online

Posts: 4


View Profile
« Reply #9 on: Juli 30, 2017, 06:27:15 »

<ul><li><strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">watches online ukraine</a></strong></li><li><strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">breitling emergency review</a></strong></li><li><strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">rolex watches</a></strong></li></ul><br>
<strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">breitling superocean heritage 46 review</a></strong><br>
<strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">rolex replica cheap china</a></strong><br>
watches online ukraine<a href="http://theyogiste.com/newindex">breitling emergency review</a>rolex watches
<a href="http://theyogiste.com/newindex">watches online ukraine</a><a href="http://theyogiste.com/newindex">breitling emergency review</a>rolex watches
breitling superocean heritage 46 review
rolex replica cheap china
Logged
aeternaforce
Brau-Anfänger
*
Online Online

Posts: 4


View Profile
« Reply #10 on: Juli 30, 2017, 06:41:28 »

<ul><li><strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">watches online ukraine</a></strong></li><li><strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">breitling emergency review</a></strong></li><li><strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">rolex watches</a></strong></li></ul><br>
<strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">breitling superocean heritage 46 review</a></strong><br>
<strong><a href="http://theyogiste.com/newindex">rolex replica cheap china</a></strong><br>
<a href="http://theyogiste.com/newindex">watches online ukraine</a>breitling emergency reviewrolex watches
watches online ukraine<a href="http://theyogiste.com/newindex">breitling emergency review</a><a href="http://theyogiste.com/newindex">rolex watches</a>
breitling superocean heritage 46 review
rolex replica cheap china
Logged
Pages: [1]   Go Up
  Print  
 
Jump to:  

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2015, Simple Machines Prüfe XHTML 1.0 Prüfe CSS