Hallo brauer! Da ich neu bin, habe ich mich kurz eingelesen und festgestellt, dass der Alkoholgehalt meines Biers ja von der "Stammwürze" beeinflusst wird. Soweit richtig oder?

Wie bekomme ich nun raus welche Stammwürze für welchen Alkoholgehalt die passende ist, bzw. welche Stammwürze die einzelnen Bierkits haben?

Danke schonmal allen Antwortern im Voraus!

Hallo Kalle,


also unser Brauer Dicker Ranzen konnte dir ja schon zum Teil helfen denk ich.

wie du die Stamm-würze berechnen kannst kannst findest du hier.
http://www.brauen.de/download/anleitung_hydrometer.pdf
oder auch in hier (Seite8)http://www.brauen.de/download/brauanleitung.pdf

Wie kann ich den Alkoholgehalt im Bier ändern?
Der Stammwürzegehalt gilt als Haupteinflussfaktor für die spätere Alkoholkonzentration des gebrauten Bieres. Die zugegebene Stammwürze wird durch die Hefe etwa zu einem Drittel in Kohlensäure und einem weiteren Drittel in Alkohol vergoren, während das andere Drittel als unvergärbarer Restextrakt über bleibt.

Je konzentrierter der Zuckergehalt der Stammwürze ist, desto höher ist somit der letztendlich im Bier enthaltene Alkoholwert. Die Stammwürzekonzentration der jeweiligen Bierkits ist ebenfalls auf unserer Seite gelistet. http://www.brauen.de/faq#welches-bierkit-hat-welche-atammwuerze

Deshalb brauen viele Heimbrauer welche stärkeres Bier wünschen immer mit Zucker Zusatz.
(ohne Reinheitsgebot)

Ich hoffe ich konnte dir Helfen.

Mit lieben Grüßen
Doreen