das kommt ganz drauf an welche hefe du benutzt. ist es eine obergärige hefe so benötigt sie Temperaturen von 15-20°C und untergärige mags kühler bei 5-12°C
die hauptgärung dauert ca 6-8 tage danach solltest du aber noch (v.a. bei untergärigem bier) etwa 2-3 Monate lagern. dabei sollte die temperatur nahe dem gefrierpunkt sein!
viel spass beim brauen!