Beim heutigen Abfüllen meines Irish Stout blieb die immer wieder beschriebene heftige Schaumbildung bei der Zugabe der Candiszucker-Wasserlösung weitestgehend aus.
Ich habe die berechnete Menge Candiszucker 230g in 230ml laufwarmen, zuvor abgekochtem Wasser aufgelöst und kam somit auf ziemlich genau 415ml. Diese Menge habe ich auf die erwarteten 46 Flaschen umgerechnet und kam auf 9ml Lösung pro Flasche. Und das ist auch aufgegangen. Nachdem ich die 43 Flaschen tatsächlicher Ausbeute befüllt, nachgewürzt und verkorkt hatte, befanden sich noch 25ml der Lösung im Topf. Womit meine Aussage, daß die in der Brauanleitung verwendete Formel 230ml + 230g = 230ml falsch ist, sich bestätigt hat, da das Volumen des Zuckers in der Anleitung nicht berücksichtigt wird.

Tatsache ist aber, daß ich durch die Korrektur der Formel für`s Nachwürzen zwar die richtige Menge, sprich die 5g Zucker pro Flasche nachgewürzt habe,

das heftige Aufschäumen aber absolut ausblieb.

Ich habe tatsächlich sehr gelassen und fast schon gemütlich Flasche um Flasche befüllt, nachgewürzt und verkorkt. Es entstand zu keiner Zeit irgendein Druck beim Verkorken um Überschäumen zu vermeiden.

Und hier sind nun die Erfahreneren unter Euch gefragt.

Warum blieb das AUfschäumen des Bieres beim Einfüllen  der Speise aus ?
Habe ich das Bier zu lange im Gärbottich gelassen ?
Habe ich es zu früh umgefüllt ?
Kann es an der Temperatur gelegen haben ?