Hallo zusammen,

kann mir jemand sagen, welches Malz man am Besten zum Backen verwendet? Ich habe eine Gebäcksorte, die mit Bier gemacht wird. Meine Anforderung ist jetzt, den Teig noch dunkler zu bekommen, da das durch die alleinige Zugabe von dunklem Bier noch nicht geschieht. Aromatischer sollte das Malz die Gebäcksorte zudem machen.

Wieviel Menge an Malz gibt man z.B. auf 500 g Mehl?

Danke!

Viele Grüße