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Bierforum, Heimbrauen für Anfänger und Fortgeschrittene
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Bierforum, Heimbrauen für Anfänger und Fortgeschrittene > Anfängerforum > Ich hab da mal ne Frage... > Nachwürzen
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Autor Thema: Nachwürzen  (Gelesen 1773 mal)
Biker8181
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« am: Mrz 22, 2011, 12:38:31 »
Hallo,
Ich habe eine Frage zum nachwürzen. Ich habe jetzt erfolgreich meinen ersten Ansatz Pils im keller stehen und werde diese Woche mein Bier abfüllen. Meine Frage ist nun, wie sich das nachwürzen auf den Alkoholgehalt auswirkt. Habe mit einem wert von 1,038 gestartet und wollte bei 1,010 abfüllen, das ich auf etwa 4 bis 5 Prozent Alkoholgehalt komme. Habe mit Zucker gebraut und werde auch mit Zucker nachwürzen.
Wirkt sich das nachwürzen erheblich aus oder ist es beim berechnen zu vernachlässigen?
Vielen dank im vorraus.
MfG
Björn
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Freddy1974
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« Antworten #1 am: Mrz 22, 2011, 01:38:25 »
Moin Björn. Es wirkt sich nur sehr gering auf den Alkoholgehalt aus, aber auf die Schaumbildung hat es einen sehr großen Einfluss. Warum würzt Du mit Zucker nach? Mit Malz gibt es eine etwas würzigere, und vollere Note. Der Effekt ist allerdings der gleiche.
Also ohne Nachwürzen sieht dein Bier annähernd wie Apfelsaft aus, und schmeckt wie 3 Tage stehengelassen!  Lächelnd Lächelnd Grinsend

MfG, Freddy
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Biker8181
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« Antworten #2 am: Mrz 22, 2011, 01:57:21 »
Danke schonmal für die schnelle Antwort. Was für ein Malz muss ich zum nachwürzen verwenden? Normales  Trockenmalz?
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Freddy1974
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« Antworten #3 am: Mrz 22, 2011, 10:45:45 »
http://www.brauen.de/bierbrau-zutaten/malz/trockenmalz
Hier mal 'n Link, zu den Malzen, die ich verwende. Klappt super! Nur in warmen Wasser auflösen (die Menge steht in der Bauanleitung) aber nicht umrühren, dann klumpt es, und Du kannst es wegschütten.
Dann 5ml der Lösung pro 0,5l Bier mit ner Spritze in die Flasche (direkt nach dem abfüllen), schnell verschliessen, und fertig.
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Brauen.de
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« Antworten #4 am: Mrz 24, 2011, 05:46:36 »
Hallo Freddy,

was du zum Nach-würzen nimmst ist egal, beides baut den Kohlesäuredruck in der Flasche auf und wird teilweise zu Alkohol vergoren. (Mal einfach ausgedrückt) Der dadurch entstehende Alkoholgehalt ist allerdings nicht zu beachten. Mehr jedoch ist es wichtig, um eine schöne Schaumbildung im Bier zu ermöglichen.

mit freundlichen Grüßen
Doreen Tunger
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Freddy1974
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« Antworten #5 am: Mrz 24, 2011, 09:09:27 »
Hallo Doreen.
Deswegen schrieb ich "der effekt ist der Gleiche", und "unverzichtbar für die Schaumbildung". Des weiteren bin ich trotzdem der Meinung, daß das Bier mit Malz zum nachwürzen besser schmeckt. Ist aber vielleicht auch der berühmte Placeboeffekt.  Zwinkernd
MfG, Freddy
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