Hallo Bob,

gern beantworte ich deine Fragen,

1. Das Trockenmalz wird zur Nachgärung / Reifung in die Flaschen gegeben. Siehe Brauanleitung
http://www.brauen.de/download/brauanleitung.pdf (ausdruckbar) 5ml Trockenmalzwassermischung
pro 0,5 Liter Bier.
Das Verhältnis 1:25 bedeuted 1 Teil Trockenmalz zu 1,25 Teilen Wasser wie du schon vermutet hast, aber nur wenn du nur aus Trockenmalz das Bier brauchen möchtest (ohne Zugabe anderer Malzarten). (Im Verhältnis 1:1,25 ist es natürlich auch möglich echtes Bier daraus zu brauen. Einen Versuch ist es allemal wert!)

2. Die Brauanleitungen der Bierkits sind immer ganz unterschiedlich. Je nach Hersteller und Anwender völlig verschieden. Unsere Erfahrungen haben mit den verschiedensten Rezepten immer gute Ergebnisse gebracht. In diesem zusammenhang ist auch unsere Brauanleitung entstanden, welche ich natürlich empfehlen würde. Welche Anleitung du nun nutzen möchtest bleibt dir Überlassen.

Ich hoffe ich konnte dir Helfen.

Gruß Doreen