Hallo
ist hier jemand der mir erklären kann wie Gerstenflocken richtig vorverkleistert werden?

Besten Dank im voraus

apropos Gerstenflocken kochen. Ich war bislang derm Meinung, dass beim kochen die Enzyme in den Flocken denaturiert werde und daher der nerwünschten Gerstenflockeneffekt ausbleibt. Oder macht das nichts, da die Enzyme des Malzes auch an der Stärke der Flocken wirken?
Ich würde Gerste in Körnern kaufen und dann mit der Haferquetschmaschine quetschen und dann mit 80 Grad heißem Wasser übergießen. Einwirkzeit, wie lange, weiß ich nicht. Wer hat da Erfahrung?

Piwo